Een recept omrekenen naar meer of minder personen
Een recept is geschreven voor een vast aantal personen. Kook je voor meer of minder mensen, dan reken je elke hoeveelheid om met dezelfde factor: het aantal personen waarvoor je kookt gedeeld door het aantal personen in het recept. Deze tool rekent die factor uit en past hem toe op maximaal zes hoeveelheden tegelijk.
Zo werkt de omrekenfactor
Staat een recept op 4 personen en kook je voor 6, dan is de factor 6 ÷ 4 = 1,5. Alles gaat maal 1,5: 500 gram pasta wordt 750 gram, 2 eetlepels olie worden 3 eetlepels. Halveer je een recept voor 4 naar 2 personen, dan is de factor 0,5 en wordt 300 gram 150 gram. De eenheid maakt voor de berekening niet uit, zolang je de nieuwe hoeveelheid in dezelfde eenheid afmeet.
Eieren en andere stuks
Een factor levert vaak een gebroken aantal op, zoals 2,25 ei. Bij een stoofpot of soep kun je gewoon afronden. Bij bakwerk luistert het nauwer: klop de eieren los, weeg ze en gebruik het deel dat je nodig hebt. Een groot ei weegt zonder schaal ongeveer 50 gram, de dooier ongeveer 14 gram (King Arthur Baking). Werk je met gewichten in plaats van cups of lepels, dan is het omrekenen sowieso nauwkeuriger.
Wat niet meeschaalt: tijd en bakvorm
De bak- of gaartijd gaat niet maal de factor. Een kleinere hoeveelheid is meestal eerder klaar; King Arthur Baking noemt bij een verkleind bakrecept 5 tot 50 procent kortere baktijd en raadt aan op de helft van de oorspronkelijke tijd voor het eerst te kijken. Een grotere hoeveelheid in dezelfde pan duurt juist langer en garen gaat minder gelijkmatig.
Ook de bakvorm moet mee. Het beslag hoort even hoog in de vorm te staan, dus het oppervlak van de vorm gaat maal de factor, niet de diameter. Bij een ronde vorm gaat de diameter maal de wortel van de factor. Een dubbel recept past daardoor in een vorm met een ongeveer 1,41 keer zo grote diameter: van 20 naar 28 centimeter, niet naar 40.
- Cijfers van
- 2026
- Laatst gecontroleerd
- 19 oktober 2026
- Belangrijkste bron
- King Arthur Baking: How to reduce a recipe
- Aanname
- Lineair schalen: factor = gewenst aantal personen gedeeld door het aantal personen in het recept, elke hoeveelheid maal die factor, in dezelfde eenheid. Bak-, gaar- en rijstijden, de maat van de bakvorm en het afronden van eieren of stuks zijn niet meegerekend. Een groot ei weegt zonder schaal ongeveer 50 gram (King Arthur Baking).
Verandert er een tarief of een grens, dan wordt deze pagina bijgewerkt en verschuift de datum hierboven mee.
Rekenvoorbeeld
Je hebt een recept voor een taart voor 8 personen, in een ronde vorm van 24 centimeter: 3 eieren, 250 gram bloem, 200 gram suiker en 125 gram boter. Je wilt hem maken voor 6 personen.
Stap 1: de factor is 6 ÷ 8 = 0,75.
Stap 2: bloem 250 × 0,75 = 187,5 gram, suiker 200 × 0,75 = 150 gram en boter 125 × 0,75 = 93,75 gram. Op een keukenweegschaal wordt dat 188, 150 en 94 gram.
Stap 3: eieren 3 × 0,75 = 2,25. Klop 3 eieren los (samen ongeveer 150 gram zonder schaal) en gebruik daarvan 0,75 × 150 = 112,5 gram.
Stap 4: de vorm. Een vorm van 24 centimeter heeft een oppervlak van ongeveer 452 cm². Daarvan 75 procent is 339 cm², en dat hoort bij een diameter van 24 × √0,75 = 20,8 centimeter. Een vorm van 20 centimeter (314 cm²) komt het dichtst in de buurt; de taart wordt daarin iets hoger.
Stap 5: de baktijd reken je niet om. Kijk ruim voor de tijd uit het recept met een satéprikker of de taart gaar is.
Tips
- Reken eerst alles om en schrijf de nieuwe hoeveelheden op voordat je begint. Halverwege het recept rekenen gaat makkelijk mis.
- Weeg waar je kunt. Grammen delen of vermenigvuldigen is nauwkeuriger dan bijvoorbeeld 1,5 keer driekwart cup afmeten. Staat het recept in cups, reken dan eerst om met cups naar gram.
- Rond eieren bij bakwerk niet zomaar af. Klop ze los en weeg het deel dat je nodig hebt; een groot ei weegt zonder schaal ongeveer 50 gram.
- Pas de bakvorm aan op het oppervlak, niet op de diameter. Een half recept in dezelfde vorm geeft een dunne, snel uitdrogende bodem.
- Baktijd en gaartijd schalen niet mee. Controleer bij een kleinere hoeveelheid eerder, en geef een grotere hoeveelheid meer tijd of verdeel hem over twee pannen.
- Proef bij een flinke vergroting voordat je alle zout en kruiden toevoegt, en breng op het eind op smaak.
Veelgestelde vragen
Hoe reken ik een recept om naar meer personen?
Deel het aantal personen waarvoor je kookt door het aantal personen in het recept. Dat is de factor. Vermenigvuldig elke hoeveelheid met die factor. Van 4 naar 10 personen is een factor 2,5, dus 500 gram wordt 1.250 gram.
Hoe reken ik een recept om van 4 naar 6 personen?
De factor is 6 ÷ 4 = 1,5. Elke hoeveelheid gaat maal 1,5: 500 gram wordt 750 gram, 2 eetlepels worden 3 eetlepels en 250 milliliter wordt 375 milliliter.
Hoe halveer ik een recept?
Met een factor 0,5: elke hoeveelheid door twee. 300 gram wordt 150 gram. Let op de eieren (klop ze los en weeg de helft af), kies een kleinere vorm of pan en controleer de baktijd eerder, want een kleinere hoeveelheid is meestal sneller gaar.
Wat doe je met een half ei?
Klop het ei los en weeg de helft af. Een groot ei weegt zonder schaal ongeveer 50 gram, dus een half ei is ongeveer 25 gram. Bij een stoofpot of omelet kun je ook gewoon afronden; bij bakwerk is wegen nauwkeuriger.
Moet de baktijd ook mee veranderen?
Niet met dezelfde factor. Een kleiner recept is meestal eerder klaar; King Arthur Baking noemt 5 tot 50 procent kortere baktijd en raadt aan op de helft van de oorspronkelijke tijd voor het eerst te kijken. Een groter recept in dezelfde vorm duurt langer. Ga uit van wat je ziet en voelt, niet van de klok.
Welke bakvorm heb ik nodig voor een half of dubbel recept?
Het oppervlak van de vorm gaat maal de factor. Bij een ronde vorm betekent dat: de diameter maal de wortel van de factor. Voor een dubbel recept wordt een vorm van 20 centimeter er een van ongeveer 28 centimeter; voor een half recept wordt een vorm van 24 centimeter er een van ongeveer 17 centimeter.
Bronnen
- King Arthur Baking: How to reduce a recipe (eieren, bakvorm en baktijd)
- King Arthur Baking: Ingredient Weight Chart (gewicht van een ei)
Cijfers gecontroleerd aan de hand van officiële bronnen. Aan de uitkomsten kunnen geen rechten worden ontleend.
Citeren: Recept omrekenen, allesberekenen.nl/recept-omrekenen (cijfers 2026, gecontroleerd 19 oktober 2026). Onderbouwd met: King Arthur Baking: How to reduce a recipe. De berekening draait in de browser van de bezoeker; er worden geen ingevulde gegevens opgeslagen. Neem bij overname de uitkomst niet los van de aannames hierboven over.